到面点煌吃小吃这南京人都知道，但是大部分厨师还不知道，近日面点煌推出了几款适合冬季食用的新菜，销量都不错，尤其是“红咖喱甘蔗牛蛙”、“沙窝香辣饺”这两款菜，风味别具一格，原料搭配还特新颖，是记者重点向大家推荐的品种。
王俊程 国家高级技师，贺盛家园厨师联谊会理事，现任南京面点煌有限公司餐饮总监。
红咖喱甘蔗牛蛙
原料：甘蔗100克，牛蛙1只，青、红椒块共30克。
调料：红咖喱酱35克，泰国鱼露5克，椰汁10克，料酒、盐、味精各8克，鸡粉10克，白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克，鸡蛋面30克，色拉油500克，干葱蓉５克，湿淀粉5克。
制作：1、锅内放入牛油，烧至六成热时入干葱蓉、红咖喱酱小火炒香，出锅加泰国鱼露、椰汁调匀，上笼大火蒸5分钟成酱汁。2、甘蔗去皮，切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条；牛蛙冲洗干净，改刀重约10克的块，用盐3克、味精、料酒腌渍10分钟至入味，加生粉拌匀备用。3、锅入沸水，入甘蔗条大火汆0.5分钟，捞出控水，垫入锅仔底。4、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛蛙小火滑1分钟，捞出控油；锅内留油15克，烧至七成热时下青、红椒块中火炒香，入调好的红咖喱酱、清水15克小火烧开，入盐、鸡粉、白糖调味，下牛蛙大火翻匀，加湿淀粉勾芡，淋入辣椒油，出锅装入锅仔内，带煮好的鸡蛋面上桌。
特点：鲜甜微辣，口味独特，回味悠长。
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