鹅肝、鱼翅有了新做法

陈年花雕蒸法国鹅肝

原料：法国鹅肝100克，雕瓜50克。

调料：鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。

制作：1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

特点：香味浓郁。

创意：蒸的技法不仅使鹅肝保留了本味，还完好地保留了其营养价值。

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