若是在上世纪80年代初提起吃海鲜，一定会引来不少人的咋舌——那么贵！但所谓风水轮流转，经过20多年的发展，海鲜已经不再昂贵，争相以平价姿态飞进寻常百姓家。虽然价格降下来了，发展势头却依然强劲。据业内人士估算，海鲜餐馆约占京城餐馆的三成，总数在8000余家左右，而利润也是所有类型餐馆中最高的。
海鲜在京城20多年的发展中，总体上看还是很平稳，但却风波不断，如价格、计量等猫腻频频见诸报端；纷纷扬扬的多宝鱼风波等等。“我个人很看好海鲜餐馆在京城的发展，因为它代表了人们对于营养的日益重视。另外，从美食烹饪走向来看，发展前景都很不错。”中国烹饪协会副秘书长边疆说。
海鲜餐饮遍地开花
如今什么餐馆最常见，红透半边天的川菜自是不消说的，稳扎稳打的海鲜也遍地开花。记者走访了方庄、航天桥、国贸、簋街等餐饮集中地，发现满眼皆是海鲜身影。除了专营海鲜的餐馆，半数以上的餐馆都有海鲜兼营，其中，既包括郭林、大鸭梨等家常菜馆，也有串吧等新兴的草根餐饮，一些外国料理也添加入不少海鲜菜品。
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