做凉菜少不了酱汁，做热菜也离不开酱汁，可是新颖又实用的酱汁却是千金难寻。为此，丁珊又一次通过征集的形式寻求各地厨师的帮助，没想到还真有不少高厨投来了自己的拿手配方。这些酱汁口味不同，应用也不同，但的的确确是正在热卖的好品种。
制作/上海谷泰饭店
行政总厨 钱以斌
薄荷沙律酱
原料：沙律酱60克，柠檬汁4克，三花淡奶10克，薄荷酒10克，精盐2克。
制作：把上述调料放在一起充分搅匀即可。
特点：入口爽滑，薄荷香味浓郁。
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